Le Pan Bagnat

La Recette du Symbole Niçois : Le Pan Bagnat

  • Tomates,
  • Cébette
  • Céleri
  • Radis
  • Poivron vert,
  • Coeurs d’artichauts violets,
  • Olives noires du pays,
  • Oeuf dur,
  • Filets d’anchois,
  • Thon
  • Ail et basilic

N’oubliez pas si la saison est favorable les févettes !

Le Pan Bagnat, roi des plats
Lou pan bagnat, rei dei plat (Traduction en Niçois)

« Sus la lesta de pan d’oli fin ben bagnada, metès l’oliva negra e l’aiet qu’es chaplat un chicou de vinaigre, e, coura avès salat que l’amplouha jamai noun li sigue espargnada.

Li fàn de ceba fresca e ben accoumpagnada dei toumati madur ai prebrum vert mesclat. En meten tout acò, manjas lou rei dei plat, o vous que vous plas tant la merenda soignada. «